Lekker koken op de camping:

Johns Camping Kook boek en recepten.

Alle recepten op basis van 4 personen: 

Twentse Hummekes soep: 

800 gram Snijbonen

200 gram aardappels

500 gram gehakt

1 gele en 1 rode paprika

3 uien

1 prei of zakje soepgroente

1 rookworst

Maak 2 liter krachtige  bouillon  , snijd de snijbonen in reepjes van ca 0,5 cm  en snijd de aardappels in kleine blokjes en laat dit langzaam garen in de bouillon.

Snijd de paprika in kleine blokjes en voeg deze ook toe.

Maak van de gehakt balletjes en kook deze gaar in een klein pannetje en voeg deze nadien toe.

Dan de prei en ui in partjes snijden en ook toevoegen,laat het geheel een 40-50 minuten langzaam trekken snijd de rookworst in dunne plakjes en laat deze nog ca 5 minuten mee koken.

Heerlijk en supergezond.

Bereidingstijd ca 25 minuten.  

Kabeljauwschotel:

3 a 4 stronkjes witlof

600 gram kabeljauwfilet

klein blikje anjovis

100 gram geraspte kaas

scheut balsamico azijn grote lik honing

broodkruim naar behoefte. 

Oven voorverwarmen op 180ºC . Wiltlof blaadjes afplukken snijden in partjes en even wokken.

Indien geen witlof aanwezig deze vervangen door witte of Chinese kool.

Roer de balsamico azijn en de honing door elkaar en voeg deze met de in partjes gesneden Ansjovis toe aan de witlof en roerbak het geheel nog 1 minuut.

De kabeljauw in de ovenschotel leggen het witlofmengsel er over verdelen en de brodkruim met kaas vermengen en het geheel hiermee afdekken.  25-30 minuten in de oven tot de kost mooi gekleurd is. 

Bereidingstijd 15 minuten  

Mosselpannetje uit de oven 1: 

400 gram vers gepelde mosselen

360 gram witte tuinbomen gaar gekookt

4 schijven annas in kleine partjes

knoflooksaus uit een potje 

Meng alles in in oven pannetje

ca 30 minuten bij 220º C

smullem maar.

bereidingstijd nog geen 10 minuten. 

Deense augurken in het  zoet-zuur :

Tijdens de Noordkaapreis waren alle deelnemers verbaasd over de heerlijke smaak van de augurkenschijfjes in het zoet- zuur. Hier het recept van camping Grønnehave strand.

Gebruik middelgrote augurken ,  schil deze en verwijder de punten, snij ze in dunnen plakjes van 2 a 3 mm.

Maak een marinade van:

1 dl water  2 dl inmaakazijn  1 theelepel zout  5 soeplepels suiker 30 peperkorrels. Breng dit al roerend aan de kook, als het zout en de suiker is opgelost is de marinade gereed. Breng dit een goed ontsmette glazen pot en laat het 10 minuten afkoelen, daarna de augurkenschijfjes er inbrengen en de pot afsluiten. Na 30 minuten afkoeling kan het in de koelkast. Eet smakelijk.

P.S. misschien wil het ook wel met komkommer maar de Denen doen dit niet. 

Deens Biksemad :

400 gram gekruide aardappelschijfjes (in blokjes snijden )

250 gram champignons ( in partjes snijden )

1,5 grof gesneden ui

½ gesneden prei vooral het groen gebruiken

½ gesneden groene paprika

½ gesneden rode of gele paprika

½ ananas in blokjes gesneden.

Bak de aardappels goed gaar en bewaar deze even  daarna alle groentes goed roerbakken en op het laatst de ananas blokjes meebakken dan de aardappelen toevoegen u kunt dit met veel gerechten uitserveren maar met een mooi spiegelei er op is het al een volledige maaltijd.

Tip :

Gebruik het biksemad samen met roergebakken kipfilet reepjes als vulling voor Tortilla's of wraps.

Bereidingstijd ca 30 minuten kooktijd ca 30 minuten 

Snoekbaars :

Snoekbaars file ( 175 gram p.p) op de huid gebakken in de roomboter peper en zout naar smaak . 700 gram roergebakken zuurkool gebruik een paar druppels Ketjap Manis voor de kleur en om het iets te zoeten Gebakken gekruide kriel aardappeltjes , geheel op bord uitserveren.

Bereidingstijd ca 15 minuten kooktijd ca 15 minuten . 

Bruine Bonensoep :

Voor 4 liter soep.

2 uien fijn snijden en deze even roerbakken in de roomboter , eventueel met ketjap afblussen deze met 1 liter water en een bouillon tablet aan de kook brengen voeg aan de bouillon toe 1 zakje mini krieltjes een ½ gesneden prei 1 groene en 1 rode paprika fijn gesneden . Laat het geheel zachtjes doorkoken maak van 500 gram gehakt gehaktballetjes en voeg deze toe aan de kokende bouillon. Dan 2 grote potten Hak bruine bonen toevoegen en 1 rookworst in dun gesneden plakjes . Breng het geheel 1 x aan de kook en laat het daarna nog een ½ uurtje op een lage stand doorgaren met af en toe  door roeren.

Extra pikant dan 250 gram shoarmavlees goed uitbakken in fijne stukjes snijden en het geheel uit de pan toevoegen aan de bonensoep.

Bereidingstijd ca 30 minuten kooktijd ca 1 uur 

Stampot Boerenkool met gegratineerde Zalm :

Kook voldoende stampot boerenkool of gebruik restant van eerder :

4 zalmmoten van ca 125 gram per stuk vers of diepvries .

Maggi Ovenschotel mix voor gegratineerde zalm oplossen in 300 cc water de zalmmoten in de ovenschotel leggen de saus er over gieten . Daarna het geheel in ca 30 minuten garen in de voorverwarmde oven op 200ºC.

Uitserveren met een scheutje azijn over de boerenkool.

Bereidingstijd ca 10 minuten kooktijd 35 minuten. 

Mosselpannetje uit de oven 2: 

2 kg verse mosselen koken in water met 3 teentjes uitgeperste knoflook, laten afkoelen en mosselen uitpellen.

1/2 rode paprika - 150 gram champignois - 1 grote uit fijn snijden en roerbakken, voeg op het laatst de mosselen toe  en roerbak het nog 1 minuut.

Verdeel de roerbak in ovenvaste pannetjes of in een ovenschaal  voeg kruidenboter toe  en dek het geheel af met oude strooikaas. 15 minuten in de oven op 200ºC . Heerlijk een glas droge witte wijn er bij. 

Bereidingstijd  ca  25 minuten   -  kooktijd  15 minuten 

Kip cordon blue met gerookte zalm.

Kippenschnitzel ca 125 gram midden doorsnijden plakje gerookte zalm er tussen in en weer sluiten met prikkers . In hete pan snel dicht schroeien en daar na langzaam doorgaren.

Uitserveren met gebakken aardappelen of met Rösti doe daarbij een frisse salade met  een eigen dressing . Eventueel iets mierikswortel saus voor bij de Cordon blue.

Tip ! Als koude hap fijn en smakelijk , en wat dacht je van op de barbecue .

Bereidingstijd ca 5 minuten kooktijd 20 minuten. 

Winterschotel witte bonen in tomatensaus met rookworst.

Ca 800 gram witte bonen met tomatensaus in de ovenschaal doen , snij de rookworst in plakjes van 0,5 cm deze roerbakken in knoflook olie en verdeel deze over de schotel . Het geheel in de magnetron 5 minuten op 900 watt, eventueel uit serveren met aardappel puree .

Bereidingstijd 5 minuten . kooktijd 35 minuten 

Vispotje van Jan Wibbelink: 

Vispotje van stevige vis Ingrediënten: 1 Kleine ui. 2 Paprika,s 2 eetlepels Olie. 300 gram Aardappelen. 1 blikje gesneden Tomaten. 1 blokje Tuinkruiden bouillon. 1 kleine Chilipeper of 1/2 theelepel Chilipoeder. 200 gram Visfilet van stevige vis. Peper en Zout

Bereiding:        
Maak de Ui en de Paprika schoon en snijd de Ui in snippers.

Snijd de Paprika en de Aardappels in blokjes. Fruit de Ui de paprika en de Aardappelblokjes 3 minuten in de olie. Voeg  het Bouillonblokje de gesneden Tomaat de Chilipeper en iets water toe en stoof het geheel met de deksel op de pan in 12 minuten gaar. Snijd de Vis in blokjes en bestrooi het met Peper en Zout en voeg de laatste 5 minuten de Vis toe. Maak het geheel op smaak met Peper en Zout. 

      Laagjes salade:  

door Lidy Haverkate ingebracht: 

Een hoge glazen schaal (staat mooi), daarna de ingrediënten op volgorde: 

  • 1- 1 blikje mais (uitlekken)
  • 2- 2 blikjes ananas (uitlekken)
  • 3- 3 appels aan stukjes
  • 4- 5 hardgekookte eieren aan plakjes
  • 5- 3 ons gesneden york ham aan reepjes of 1 plak ham aan blokjes
  • 6- 1 prei fijn gesneden
  • 7- 300cc yogonaise met kerrie poeder naar smaak
  • 8- geraspte kaas 

Afdekken en een dag in de koelkast laten staan.

Smakelijk eten Lidy. 

Zallum: Heerlijk gezonde maaltijd.

Voor 2 personen :

200 gram gerookte zalm (kamertemperatuur)  3 eieren 400 gram Spinazie a la crème  2 sneetjes geroosterd brood of toast

Leg de toastjes op een bord en bedek deze met de gerookte zalm maak de spinazie warm en maak van de eieren roerei . De warme spinazie over de zalm verdelen en aftoppen met het roerei.

Er gaat niets boven vers.